Descripción

Este Whiskey nos llena de orgullo y es el primero de la colección «Signature» JD Sullivan sacamos al mercado

Nos llena de orgullo porque es el primer whisky que lleva el nombre de nuestro Bis Abuelo John Dennis Sullivan

Para elaborarlo hemos reproducido los procesos que se siguen en Irlanda para elaborar este tipo de whiskey muy común por aquellos territorios.

La producción del whisky single grain es un proceso meticuloso que implica la selección de granos de alta calidad, como maíz, trigo o cebada. Comienza con el malteado y molienda de los granos para liberar los azúcares necesarios. Luego, estos se mezclan con agua caliente para formar un mosto fermentable. La fermentación convierte los azúcares en alcohol, creando un líquido llamado «wash». Posteriormente, la destilación tiene lugar en alambiques especializados, donde se separan los componentes indeseados. La destilación múltiple asegura la pureza y la calidad del alcohol. El líquido resultante se coloca en barricas de roble para el envejecimiento, donde adquiere sus sabores característicos. Durante este proceso, el maestro destilador supervisa la evolución del whisky, ajustando si es necesario. Finalmente, tras años de maduración, el whisky se filtra y embotella. El single grain whisky es el resultado de un arte refinado que combina precisión técnica con la maestría del destilador para ofrecer una experiencia de sabor única.

A diferencia del single malt, que se elabora exclusivamente con malta de cebada y en una única destilería, el single grain whisky utiliza una variedad de granos como maíz, trigo o cebada malteada. Esta diversidad de granos aporta matices y complejidad al sabor del single grain. Mientras que el single malt destila su whisky en alambiques tradicionales de forma pot still, el single grain emplea columnas de destilación continua. Esto resulta en un perfil más suave y ligero, ya que se eliminan impurezas de manera más eficiente. El proceso de envejecimiento en barricas de roble también puede diferir. Aunque ambos tipos de whisky pasan por este proceso, el single grain a veces se madura en barricas de bourbon o incluso barricas de vino, añadiendo capas adicionales de sabor. En resumen, mientras que el single malt destaca por su enfoque específico en la malta de cebada y la destilación en alambiques de pot still, el single grain ofrece una gama más amplia de granos y utiliza métodos de destilación diferentes, resultando en perfiles de sabor distintivos, siendo un whisky con mayor tomabilidad o «drinkability», especial para las personas que se acercan este mundo

Notas de cata:

Color: Ámbar dorado con destellos cálidos

Aroma: Inicia con dulzura de vainilla y caramelo, seguido de sutiles toques frutales como pera madura. Notas de roble tostado y un toque de especias delicadas

Sabor: La entrada es suave y sedosa, con un dulzor persistente de caramelo y miel. Desarrolla capas de vainilla, seguido de frutas tropicales como piña y un toque de canela. La presencia de roble aporta complejidad sin abrumar.

Final: Final cálido y persistente, con un equilibrio elegante entre dulzura y especias. Deja una sensación suave y reconfortante en el paladar.