Descripción

Knockando Slow Matured single malt ha sido envejecido durante 18 años en barriles de Jerez y se caracteriza por un sabor suave y aromático. Es un whisky bien equilibrado en lo que se refiere al malteado y sus aromas. La destileria Knockando fue construida por John Thompson en 1898 y se encuentra en el pueblo del mismo nombre. El mismo deriva del gaélico «Cnoc-un Dhu-» que significa «cerro negro.» La destilería es un lugar lleno de magia. El techo en forma de pagoda, casi oculto por los árboles y los edificios más pequeños, se cierne sobre una curva aislada en el río Spey. Mientras tanto, en el interior, se emplean los mismos niveles de atención y la misma artesanía desde hace más de cien años.
Knockando pertenece al estilo más ligero de los whiskies de Speyside, y para su embotellado estándar toma la inusual decisión de declarar la cosecha, así como la edad, de la malta en botella. Y la cantidad de turba utilizada en el malteado de la cebada se controla cuidadosamente para no perder el equilibrio el sabor del producto final, y la proporción de barriles de jerez utilizados está restringido a fin de no dominar el sabor del whisky.
Notas de cata:
Color: Ambar pálido y natural.
Nariz: Fruta rica, ciruelas maduras, peras, mandarinas y dulce de azúcar de vainilla suave.
Boca: Aterciopelado con aromas de frutos secos, como almendras y frutas secas (pasas, albaricoques y ciruelas). El sabor es un poco más complejo que en la nariz, con más tonos de cereales, un toque cítrico, una pizca de pimienta y césped fresco. El postgusto no es muy largo, con notas de almendras, tonos dulces de Jerez y un ligero aroma de roble.
Final: Sabor equilibrado, cálido y suave.