Descripción
Un brandy Solera Gran Reserva de Bodegas González Byass.
Con 12 años de envejecimiento, 9 en botas que han contenido Tío Pepe y 3 más en botas que han contenido oloroso dulce Matusalem de más de 30 años
| El maridaje perfecto: | Exquisito sólo o con hielo, también como acompañamiento de quesos grasos y azules (una duda: ¿es el queso o el brandy el que acompaña?) |
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Un poco más de detalle sobre la Bodega que lo elabora y su proceso de producción…(para curiosos)
González Byass
González Byass fue fundado en Jerez en 1835 por Manuel María González. Quien decidió dedicarse a la producción y comercialización de vinos espirituosos de Jerez a la temprana edad de 23 años. En 1844, la primera bota de Tío Pepe fue exportada a Londres, siendo así nombrada en homenaje al tío del fundador, José Ángel. Más tarde, en 1855, el distribuidor de la compañía en el Reino Unido, Robert Blake Byass, se convirtió en socio de la compañía para fortalecer sus vínculos con el Reino Unido, número uno en el mercado del vino de Jerez. No obstante, la compañía ahora está controlada por la familia González, siendo esta es su quinta generación. Desde mediados del siglo XIX, Gonzalez Byass ha jugado un papel importante en la apasionante historia de Brandy de Gonzalez Byass en 1844. Desde entonces, la compañía ha comprado otros alambiques. Lepanto, un Brandy de lujo, es el Brandy de Jerez producido íntegramente en Jerez. Una bebida única que desciende directamente del vino de Jerez, logrando una calidad inmejorable gracias a su preciso proceso de elaboración. Lepanto tiene un carácter único, y demuestra ser el mejor Brandy de Jerez.
Destilación
La producción de Lepanto comienza con la meticulosa tarea de seleccionar las uvas, solo se usará el mejor mosto de las uvas Palomino cultivadas en Jerez.
El mosto obtenido se destila siguiendo el doble proceso de destilación. Este proceso se lleva a cabo en dos alambiques “Charentais” ubicados en la bodega Los Arcos, en Jerez. Estos alambiques datan de 1960 y son de Conac. Cada uno tiene una capacidad de 25 hectolitros.
Solo se usará la parte central del alambique conocido como “el corazón”, que tiene un contenido alcohólico entre 65 y 72% vol. Este licor llamado “hollanda” se envejecerá con botas para producir Brandy de Jerez.
Crianza
Las holandas de Lepanto envejecen en botas de roble americano durante un mínimo de 12 años, siguiendo el sistema tradicional Soleras y Criaderas, el mismo sistema de crianza utilizado para los vinos de Jerez.
Todas las botas usadas para el envejecimiento de Lepanto han sido previamente usadas para la crianza de Tio Pepe. Durante este tiempo en bota el brandy desarolla su sabor y sus aromas, y adquiere notas únicas de madera que previamente contenian Tio Pepe.
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