Descripción

Hecho en Guatemala, el ron Zacapa Centenario 23 años es una obra de arte, una expresión de paciencia, riqueza y calidad. Añejado a la perfección en las tierras altas de Quetzaltenango, el ron Zacapa desarrolla su complejo sabor y carácter a 2.300m sobre el nivel del mar. Su carácter artesanal está presente tanto en la elaboración, como en su conservación y su presentación, ya que todas las botellas incluyen un petate confeccionado a mano por familias indígenas de Jocotán, 3.000 años de vieja tradición maya que simboliza la unión del cielo y la tierra. Es un ron dulce y complejo, de sabor afrutado y con sabores a chocolate.

Otra de las características de este ron, que lo sitúa dentro de la gama alta, es su elaboración. Zacapa 23 se consigue combinando la miel virgen (la primera prensada de la caña de azúcar) y no melaza, lo que le otorga su color denso y almibarado. Su fermentación es muy peculiar, ya que es un proceso lento en el que se utiliza una cepa propia de la levadura extraída de la piña. Su añejamiento, con el sistema solera que se utilizaba en España hace 500 años, se hace en barricas de roble blanco tipo americano, donde antes se han envejecido whisky bourbon, vino de jerez y vino Pedro Jiménez. Este sistema permite la homogeneización del producto, ya que las barricas se llenan y se sellan con hojas de tul. Durante un periodo que oscila entre los dos y los tres años permanecen sin movimiento. Después se vacían en una pipa gigante de madera y se rellenan las barricas para continuar con su envejecimiento durante otros dos o tres años, y así hasta llegar a los 23 años.

Según su nota de cata tiene una nariz intensamente melosa (vainilla, cacao, caramelo) y suave, mientras que en boca es dulzón, complejo, con dulces toques de vainilla, miel, frutos secos, humo y cáscara de naranja intenso.