Guiados por el venerado maestro destilador Billy Walker, el equipo de la destilería The GlenAllachie se embarcó en una ambiciosa misión conocida como «Meikle Tòir» (la gran búsqueda). El objetivo principal ha sido elaborar cuidadosamente y perfeccionar en barrica un whisky single malt turbado sin igual en su hogar de Speyside.
La independencia operativa otorga una total libertad para tomar decisiones guiadas por el rigor y poner firmemente el foco en la calidad por encima de la cantidad. De este modo, en 2018 comenzó la producción de un destilado turbado —un estilo poco común en la región de Speyside— durante varias semanas al año. Con una producción limitada a unos 100 000 litros anuales de nuevo destilado, se da forma a lanzamientos premium en pequeños lotes.
Esta joya ya forma parte de las novedades que ingresaron a Whiskypedia. Vení a descubrir este Speyside atípico y ahumado que desafía lo convencional.
Pasión artesanal y diseño escocés
Cada etapa del proceso de elaboración ha sido meticulosamente considerada y optimizada de forma magistral para definir los perfiles aromáticos y de sabor característicos. Mediante el uso de turba continental para lograr un estilo de humo dulce y avainillado, un proceso de fermentación prolongada, una destilación exacta y una maduración experta, el destilado alcanza su máxima expresión. Tras años de paciente reposo, el líquido de cada barrica debe superar los rigurosos estándares de Billy Walker y su equipo para llegar a la botella, con color natural y sin filtrado en frío. Es allí donde la pasión pionera y la precisión convergen en la búsqueda de la perfección turbada.
Esta identidad artesanal encuentra su reflejo visual en los alrededores de la destilería. Para capturar la belleza y el carácter agreste de Speyside, se comisionó al ilustrador escocés Iain McIntosh la creación de una obra a mano, cuyo pico central está inspirado en Ben Rinnes, la elevación más alta de la zona. Complementando esta visión, la paleta de colores terrosos —que anticipa el perfil ahumado del destilado— toma como referencia los elementos naturales locales de The GlenAllachie: musgo, roble, brezo y cielo.
The Original (5 años)
The Original representa la expresión clásica que abandera esta búsqueda de la turba, embotellado a 50% ABV. Elaborado con turba continental procedente de St. Fergus, ofrece un perfil de sabor más dulce en comparación con las variedades de turba costera.
En aroma, despliega notas de especias de repostería, miel quemada y espresso, acompañadas de avellanas, almendras ahumadas y caramelo blando. En sabor, se aprecian matices de turba dulce, chocolate intenso y miel de brezo, entrelazados con toques de canela, jengibre y azúcar ahumada en roble.
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The Sherry One (5 años)
Con un contenido fenólico dulce (ahumado) que alcanza las 35 PPM y embotellado a 48%ABV, esta variante proveniente de turba continental de St. Fergus se somete a un prolongado período de fermentación de 160 horas. Este proceso da como resultado un destilado de marcado carácter frutal, ideal para su envejecimiento en las mejores barricas de roble de Jerez.
Su perfil aromático evoca madera de cedro, caja de puros, caramelo blando y moca, matizado con piel de naranja, miel y mermelada de ciruela. En el paladar, destacan notas de chocolate oscuro, miel ahumada y moca, complementadas por higos, melaza, azúcar quemada y tenues bocanadas de humo de turba.
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The Chinquapin One (5 años)
Alcanzando también las 35 PPM de nivel de ahumado y con 48%ABV, esta etiqueta exhibe un estilo de humo más dulce gracias al uso de turba continental de St. Fergus en el secado de la cebada. Tras una fermentación de 160 horas, el destilado adquiere una complejidad idónea para soportar la crianza en barricas de roble virgen.
En aroma, predominan brasas de roble humeantes, regaliz quemado y miel, con notas secundarias de jengibre, caramelo blando y piel de naranja. El paladar revela un fondo de cacao, crème brûlée y almendras tostadas, enriquecido con matices de canela, anís y humo de fogata.
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